台灣美食科技化服務及創新整體機制暨輔導計畫

一、賦予台灣美食明確範疇、確立未來產業發展方向

    透過產官學各方意見及看法重新省思台灣美食，使原本發散的台灣美食獲得明確範疇，進而行銷與推廣，得以完整有效率的奠定台灣美食國際形象，與中華美食作明顯區隔，成為全球華人精緻飲食之代表名詞。

二、建立完整台灣美食供應鏈資料庫、活絡餐飲業界交流管道

    經由本計畫之推動，將建立台灣美食產業供應鏈資料庫，除提供完整餐飲產業上、中、下游資訊外，並可提供相關餐飲業者在尋找人才與策略聯盟之重要訊息，提昇整體餐飲競爭能力，並提供餐飲業者一準確的資訊平台。

三、提供美食產業實質輔導、強化美食業者經營能力

    透過台灣美食訪視服務團服務團出團諮詢訪視及輔導體系技術團隊之協助，將可提供台灣的美食業者，實質上的協助。

    透過顧問與經營主之間的互動，協助其找出經營瓶頸，給予改善建議及輔導，強化其經營能力。另透過輔導體系技術團隊的推動，促進業者主動參與本計畫的科技與服務提升輔導，期能透過專業技術團隊的協助，協助餐飲業界提升創新經營能力、資訊及科技應用能力及業者品牌價值。

四、建構台灣餐飲產業整體性評鑑制度

(一) 提升餐飲產業服務品質

    透過評鑑制度之運作，表彰優良餐飲業者、餐飲從業人員、廚師，使台灣餐飲產業產生良性競爭，促使餐飲業者和從業人員致力於提高產品優質性、服務高質化，達到以客為尊之服務品質。

(二) 提升餐飲產業及工作人員之社會地

    透過評鑑制度，激發業者及廚師對餐飲業之投入，亦提高其對餐飲業之工作價值感以及社會地位。此外，更可促進餐飲業工作人員工作熱情及對餐飲工作之認同。

(三) 提升品牌價值

    評鑑制度之順利推動，將可帶領台灣餐飲業進入全面性提升服務和品質的新經營層次。餐飲業者為維持評鑑之等級，俾將致力於維持產品品質、服務水準與空間分為達一定程度之水平，如此，將可建立良好口碑、強化餐飲經
營，提升品牌價值。

五、整合政府與民間資源，擴大計畫推動綜效

    以跨部會協調機制，整合文化、觀光、經濟、衛生、國際化營運等相關部會與民間機構輔導資源，並建置計畫平台進行協商，透過策略性及階段性推動方式，針對科與創新應用、食品安全、觀光行銷、文化特色建置、人力資源、跨國投資、食材採購等構面提供餐飲業全方位服務，共同協助產業發展，擴大計畫推動效益。

六、提升餐飲業整體產值、擴大吸引觀光客來台消費額、增加餐飲業出口額

(一) 提升餐飲業整體產值

     透過本計畫之推動，期能促進餐飲業發展及活絡，帶動週邊經濟效益，提升餐飲業整體產值。

(二) 擴大吸引觀光客來台

     若透過本計畫之推動並結合政府其他相關觀光配套方案之實施，如大量開放大陸觀光客來台等政策，預期可大幅提升外國人來台餐飲消費額成長。

(三) 增加餐飲業出口額

     透過餐飲業供應鏈建構及食品科技之導入，可整備餐飲業體質，擴大餐廳海外展店，並推動餐飲產品半成品出口。