baker's diary（烤箱邊的故事）

星期一是最快樂的日子。。。。因爲店裏週一固定店休。。。

早上睡到自然醒。。。。

沒錢也會手抽筋。。。。唉！整天打麵糰，不抽筋才怪。。。。。

整理資料，寫部落格。。。。。and  飛奔到木柵吃老唐的牛肉麵。。。。

這囘不會迷路了，搭車到木柵站，木柵郵局旁邊的小巷子往上走，三角公園右側。。。。

哈哈！火頭工英明，絕不會迷路。。。。。

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每次客人問我什麽時候做巧克力布里歐修(Brioche)，我的答案總是 “大約在冬季“。。。

其實是布里歐修(Brioche)的麵糰一直控制不好。。。。

我在東京吃到的布里歐修，溫潤，滿口生香，自己打出來的麵糰時好時坏。。。。

對於這個高油脂的麵糰，一直沒有把握。。。。。

這下好，天氣變冷，混不下去了。。。。

前幾天晚上做夢，夢見自己打出來的布里歐修像一般的甜麵包，老闆娘一怒之下，把火頭工丟進烤箱。。。。嚇出一身冷汗。。。

正好，看到床頭，私藏的意大利水果麵包panettone。。。。前晚的消夜。。。。老闆娘沒發現。。。

突然，萌發奇想，爲什麽我不用panettone的打法，打布里歐修(Brioche)麵糰呢？

Great!  Maybe it's  the answer!

反正最壞就是被丟進烤箱。。。。置之死地而後生。。。。。

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瀏覽一些去年的檔案照片。。。

[ 去年布里歐修(Brioche) 的麵糰。。。。]

[ 去年布里歐修(Brioche) 的麵糰，加了可可粉。。。。]

[ 可可巧克力布里歐修，取名為天綫寶寶。。。。。正在刷蛋液。。。。。]







[ 去年做的天綫寶寶。。。。。。這是比較成功地作品，嘻嘻！很難看的，不便show出來。。。。]

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果然，完全採用panettone的方法，打出來的麵糰，老闆娘大爲讚賞，客人反應不錯。。。。

於是，除了天綫寶寶以外，練習布里歐修家族的其他成員。。。。





[ 紅豆布里歐修，還有些缺點。。。。紅豆有些硬，應該重新煮過。。。。如果加上抹茶，作出抹茶紅豆布里歐修。。。一定很棒。。。。。]

[ 去年做的焦糖橘子螺旋布里歐修。。。。。，換成今年的麵糰口感更上一層。。。。]

[ 一樣的焦糖橘子布里歐修，今年作成山形土司模樣。。。。。]

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不多寫了，吃老唐牛肉麵去也。。。。。。

[ 老唐牛肉麵。。。。。。半筋半肉。。。。。]

等不及了！ bye!

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