Fri, 25 May 2012 11:13:25 +0800 zh-tw     


陽光午後,窗邊是貓兒依偎的地方~


    



    



    



    



    




晚上看影集的時候,身邊緊抱的布布,像個小無尾熊
般睡的甜蜜~

     





    

 
    

     














































]]> Fri, 25 May 2012 11:05:48 +0800     


顏色豔麗的甜椒為茄科之草本植物,常見的顏色為綠色,
黃色,紅色及橙色.果肉厚實微甜,含豐富的β-胡蘿蔔素
及維他命C,無論生食涼拌或是快炒搭配其他肉類蔬菜
都非常適合.

選擇時挑選外皮光滑飽滿,色澤豔麗為佳,烹調時間越短
越能夠保持營養.料理中添加了色彩豐富的甜椒,好看又
健康.






相關料理:

培根炒鮮蔬

油醋甜椒

烏梅三色椒

西班牙海鮮飯

夏日生菜沙拉與佐醬

腰果蝦仁

燒椒皮蛋

彩椒雞絲













































]]> Thu, 24 May 2012 21:38:23 +0800     


茭白筍是一種非常特別的水生植物,藉由塊莖中的
菰黑穗菌的寄生刺激,才形成下部肥大筍狀嫩莖,白
皙爽脆的組織甜嫩可口.

茭白筍水份高纖維豐富熱量低,是夏季盛產的蔬菜.
淋上芝麻醬一塊品嚐,鮮甜味道好~





麻醬茭白筍
約4-5人份

材料:
茭白筍200g,

麻醬醬料:
芝麻醬1大匙,熱開水2大匙,醬油1茶匙,白醋1茶匙,
味醂1茶匙,糖1茶匙,熟芝麻1茶匙,

步驟:
1.茭白筍去掉外皮,切段再切成條狀
2.用鋁箔紙緊密包覆,放入已經預熱至200度c的烤箱中
    烘烤10分鐘取出放涼,然後放冰箱冷藏



3.如果沒有烤箱,可以將茭白筍切片或切條,使用沸水川
    燙1分鐘撈起瀝乾水份放涼,然後放冰箱冷藏



4.將麻醬醬料中的芝麻醬放入碗中,倒入2大匙熱開水混合均勻
5.再依序將其餘材料加入混合均勻
6.吃之前將冰透的茭白筍從冰箱取出,淋上麻醬醬料,灑上些許
   熟芝麻即可




補充:
1.味霖為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
   糖1/2茶匙+米酒1/2茶匙代替.











































]]> Thu, 24 May 2012 10:09:35 +0800     


許多年前在朋友家看到他家院子的川七長的茂密,還
聽說葉子可以食用,當時心動不已.於是從朋友家中拿
了幾球川七的塊莖回家種植,也希望餐桌多一道野菜
佳餚,沒想到就這麼開始了我與川七剪不斷理還亂的
恩怨情愁.

剛開始嫌它長的慢,天天細心照料,盼望著枝繁葉茂.
一段時間沒有理會才驚覺事態嚴重,因為川七生命力
極強,一旦開始冒芽攀附,就永無停止之時.露台中栽
種的幾株其他植物首當其衝,被它密密實實的層層包
裹,將川七拔除後卻又因為藤上掉落的球狀塊莖早已
深入土壤中繼續生長,根本無法徹底根絕.

我沒有吃到幾次川七料理,卻已經被它弄得精疲力盡,
實在後悔將它帶進我的小花園中搞得天翻地覆.前一
陣子終於狠心將花圃重新整頓,才將惱人的川七控制
住.

撇開這些,川七還是一款不錯吃的野菜,入口滑溜帶黏
稠感,又富含水溶性纖維幫助腸胃蠕動,用麻油薑片快
炒一下就是一道可口的料理.







麻油炒川七
約4人份

材料:
川七葉300g,薑3-4片,

調味料:
麻油2大匙,鹽1/2茶匙

步驟:
1.川七葉清洗乾淨,瀝乾水份
2.鍋中倒入2大匙麻油,油溫熱將薑片放入爆香
3.再將川七放入,大火快速翻炒
4.加入鹽調味翻炒均勻,看到葉子都變色即可起鍋







































]]> Wed, 23 May 2012 09:48:16 +0800
今年,將再度飛到馬來西亞參加第四屆
"閱讀大馬昇華版 2012 書展"的活動,
謝謝主辦單位及城邦的邀請,讓我可以
跟遠處的讀者有面對面接觸的機會,現
場將有簡易示範分享,並試吃美味的家
常料理及清涼飲品.

電腦前的距離將化為實體,
期盼現場與大家相見,謝謝!






carol 出席日期及時間:

日期：2012年6月3日（星期日） 2 pm

地點：綠野國際會展中心 ，閱讀大馬書展主舞台

講題：Carol 廚藝分享家傳好味


         

閱讀大馬書展地點：綠野國際會展中心
MIECC, Jalan Dulang,
MINES Resort City, 43300 Seri Kembangan,
Selangor Darul Ehsan, Malaysia.
tel：+603- 8949 5566

 

閱讀大馬書展是從 2012 年 5 月 25 日至  6 月 3 日

每天開放時間是在 11 am至 10 pm

免費入場

 

讀者們早上11am即可進場參觀，
尋找主舞台，或到城邦攤位詢問，
城邦攤位就在入口處(黃色區域)，進門即可看到。


現場平面示意圖:





閱讀大馬昇華版 2012 書展官網:

READMALAYSIA’12





































  
  
]]> Tue, 22 May 2012 09:06:33 +0800     



Carol的30道沁涼好味─
剉冰、甜品、茶飲與冰淇淋精選





Carol嚴選，取材容易，做法簡單，
剉冰、甜品、茶飲、布丁、果凍、豆花與冰淇淋，讓您一次滿足。
不管在炎炎夏日或任何時刻，都能輕鬆享受甜蜜沁涼絕好滋味！


5月23日正式上架


三大網路書店可以購買本書

金石堂網路書店

博客來網路書店

誠品網路書店






                                       



















































]]> Mon, 21 May 2012 20:58:12 +0800     


意外的接到好久沒有聯絡的朋友打來的電話,同樣
愛貓咪狗狗的我們抱著電話聊了好久真開心.知道
彼此都好,情誼藉著長長電話線路延續.

個性不是很適應面對人群的我,窩在家是最開心自
在的時光.離開工作後的這些年,生活變的更單純,
有時候好幾天都足不出戶,家中的各個角落就是我
打轉的地方.幫貓咪修修指甲梳梳毛,為露台的花花
草草修剪澆水就是一天的大事.

我的餐桌每天都飄著屬於家的味道,希望家人無論
在外面是多麼的忙碌或遇到甚麼煩惱,只要回到家
就有滿心幸福.

我是抱持這樣的心情努力的做.





白菜甜美金菇鮮,與較清淡的雞腿肉就能夠組合成這
道好吃又不油膩的清蒸料理.




白菜鮮菇蒸雞
約4-5人份

材料:
去骨雞腿肉450g,白菜350g,金珍菇200g,
薑2-3片,青蔥1支,

醃雞肉調味料:
鹽1/4茶匙,米酒1大匙,太白粉1茶匙,

調味料:
鹽1/4茶匙,米酒1/2大匙,醬油1/2大匙,
白胡椒粉1/8茶匙,糖1/4茶匙,

步驟:
1.去骨雞腿肉切成塊狀,白菜洗淨切大塊,金珍菇去尾端
   洗淨切段,青蔥切大段
2.將醃雞肉調味料,薑片及青蔥段加入雞腿塊中混合均勻,
   醃漬30分鐘入味




3.依序將白菜及金珍菇鋪放在電鍋內鍋中
4.淋上調味料用筷子大致混合均勻
5.最後將醃好的雞腿鋪放在表面
6.放入電鍋中,外鍋一杯水蒸煮至跳起來,再悶30分鐘
7.上桌前稍微將雞肉及蔬菜混合均勻即可




補充:
1.金珍菇可以使用任何喜歡的菇類都可以
2.沒有電鍋請放蒸鍋用大火蒸約20分鐘,
   再悶20分鐘即可

































]]> Mon, 21 May 2012 10:16:50 +0800     


    
    


每一次的活動現場,除了看到給我最深鼓勵的妳(你)
們,也看到溫馨的一家大小,幸福的夫妻,甜蜜的戀人,
,貼心的母子,姐妹情,這都是令我感動的畫面.

謝謝你們的參與,使得活動圓滿順利~




             















    




     身旁守護的重要支柱
    


蕙君,慧雯,Ann,
    


深海魚,美蘭,美雯&米妮,Ada,
    


Allie,Gloria,Reta,莉婷,
    


珮瑜,瓊月,雅莉,錦雲,
    



雙雙,清妍,Anita,靜媛,
    






    
    




    
                                                            (photo by 美雯)


                                     謝謝大家!!









































]]> Sun, 20 May 2012 14:03:18 +0800     


金黃色飽滿的麵包香噴噴出爐,還有甚麼比這更令
人開心的事^^~

濃滑的雞蛋卡士達軟餡配上鬆軟的麵包體,永遠是
家中搶手的麵包基本款,三不五時就會被要求烤上
一盤.看到Leo大口咬下的模樣,一天的疲累都會消
失.







卡士達麵包
直接法約做4個

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
細砂糖30g,鹽1/8茶匙,雞蛋1顆,無鹽奶油30g,牛奶150cc,

包入內餡 : 卡士達醬

表面裝飾:全蛋液少許,杏仁片少許


步驟:
1.將所有材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團
   (牛奶的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入,能夠多加
     就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)  
2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片

3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
4.在麵團表面噴一些水避免乾燥
5.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)



6.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.將麵團分割成4等份滾圓(每個約140g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
9.休息好的麵團用擀麵棍擀成約20cm長橢圓形片狀
10.將適量的卡士達醬鋪放在中央
11.將2側的麵皮拉起包緊
12.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵45-50分鐘
     至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
13.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
14.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
15.將剩下的卡士達醬裝入擠花袋中,使用0.2cm圓型擠花嘴在麵包表面
     擠出S形花紋
16.灑上少許杏仁片
17.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色
18.烤好的麵包移至鐵網架放涼




補充:
卡士達醬做法請參考 : 卡士達醬







     



格友延伸做法:

珍的卡士達葡萄麵

brenda的卡士達麵包

smile的卡士達麵包

小香的卡士達麵包

歆 手工烘焙坊的卡士達麵包＆草莓醬麵包

summer的卡士達麵包


































]]> Fri, 18 May 2012 09:59:53 +0800     


天氣瞬息萬變,前一會豔陽天,馬上又下起頃盆大雨
.老天變臉毫不客氣,買完菜回家正好淋個滿身.

下午烤了一盤脆硬的燕麥餅乾做為搭配咖啡的茶點
,脆硬的口感慢慢咀嚼帶著穀物及蜂蜜的香氣,入口
少糖無油也少了一絲罪惡感.






燕麥口糧餅乾
約12片

材料:
即食燕麥片60g,雞蛋1顆(約60g),細砂糖15g,
蜂蜜15g,低筋麵粉25g,全麥麵粉15g,

步驟:
1.低筋麵粉用濾網過篩



2.將雞蛋,細砂糖及蜂蜜放入盆中,用打蛋器混合均勻至稍微
   有些泛白的感覺
3.再依序將低筋麵粉及全麥麵粉加入,用打蛋器快速混合均勻
4.最後將即食燕麥片加入用橡皮括刀以切拌方式快速混合均勻



5.完成的麵糊倒在方型慕斯烤模(14.5cmx14.5cm)中整平
6.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘,然後將餅
   乾從烤模取出
7.稍微放涼就用刀切成自己喜歡的大小
8.整齊排放在烤盤中(烤盤墊防沾烤布),使用120度c烘烤25分鐘
   ,然後關火讓餅乾在烤箱中悶到涼至酥脆即可
   (請依照實際成品適當調整烘烤時間)
9.出爐將餅乾移至鐵網架放涼,完全涼透密封冰箱冷藏保存可
   以保存一個月左右
10.此餅乾適合沾咖啡或牛奶一塊食用



補充:
1.此餅乾因為沒有油脂,成品口感比較硬
2.細砂糖也可以使用黑糖代替

3.若沒有慕斯烤模,也可以直接使用湯匙舀取適量麵糊,
   用湯匙背攤平在烤盤上烘烤







格友延伸做法:

brenda的燕麥口糧餅乾

lee的蔓越莓杏仁餅乾






































]]> Thu, 17 May 2012 10:18:53 +0800