![]()
美麗的愛心,獻給貓咪天使
由紀子.
謝謝她給我的友情及對貓咪的付出~
鹹麵包還是我們家喜歡的,整成心形的麵團中間剛
好適合鋪上喜歡的餡料.當天沒吃完,隔天在麵包上
噴點水放入已經預熱到150度c的烤箱中再稍微烘
烤3-4分鐘可以恢復柔軟,就是Leo的早餐或是我中
午簡單的輕食.餡料部份都可以隨自己喜好做調整,
變化很多.
鮪魚沙拉麵包約做8個
一.鮪魚沙拉醬材料:
鮪魚罐頭1/2罐,洋蔥1/4個,雞蛋2顆,美乃滋適量
黑胡椒,鹽各少許
步驟:
1.雞蛋煮熟剝殼切小丁
2.洋蔥切末
3.將所有材料放入盆中攪拌均勻備用
![]()
二.麵包麵團材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽少許
表面裝飾:全蛋液,乾燥巴西利
麵包組合:鮪魚沙拉醬
步驟:
1.麵包外皮麵團做法請參考: 基礎麵包麵團 (註1)
2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),
蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
3.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成約15cm長形
然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下
4.收口處捏緊成為一個橄欖長形麵團
橄欖形餐包整形方式請參考影片 : 橄欖形餐包整形
5.在橄欖長形麵團中間用刀切開成為V字形
6.2端分別往中間折成為一個心形
![]()
7.整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中
8.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
(天氣冷烤箱中可以放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
10.將鮪魚沙拉醬適量鋪放在麵包中間
11.在麵團周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層全蛋液,最後灑上些
許乾燥巴西利
12.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
黃色即可
13.麵包烤好移到鐵網架上放涼
![]()
麵團製作過程影片請參考 :
麵包麵團製作影片註1
麵包麵團都可以依照自己喜好選擇以下幾種方式製作:
低溫發酵麵團直接法基本麵包麵團湯種基本麵包麵團
註2
自製美乃滋請參考 :
自製美乃滋格友延伸做法:
春蘭的鮪魚沙拉麵包Annie媽的愛心鮪魚玉米麵包 & 蔥花麵包小安的愛心紅豆麵包LULU的心形鮪魚沙拉麵包Ellen的鮪魚沙拉麵包kikuko 的心形蔥花麵包艾琳的鮪魚沙拉麵包小小的心型鮪魚沙拉麵包小米麻麻的鮪魚沙拉麵包mama的湯種鮪魚沙拉麵包雪雪的鮪魚沙拉麵包cher的火腿莎拉愛心麵包lindsay的鮪魚麵包濠媽的鮪魚沙拉麵包Honey Sugar 的愛心洋蔥鮪魚玉米麵包yoyo的玉米鮪魚沙拉麵包(地瓜湯種)予予媽咪的心 心相印桔子麵包 - 天然酵母&中種小山的鮪魚沙拉麵包winnie的鮪魚玉米沙拉麵包Huey的今日消夜-沙拉蛋鮪魚麵包+馨的鮪魚沙拉麵包Amy的鮪魚沙拉麵包雙J 媽咪的愛心蔥花麵包mei的心型鮪魚玉米麵包喜媽的洋蔥鮪魚麵包Audrey 的鮪魚沙拉麵claire的洋蔥鮪魚沙拉愛心麵包Lina 的鮪魚沙拉麵包小綠的鮪魚沙拉麵包柔依媽咪的鮪魚沙拉麵包瑞瑞的心型麵包+圓形麵包小靜的鮪魚沙拉麵包jpmbmw的豬肉咖哩南瓜愛心麵包sheryl 的鮪魚沙拉麵包Cawai的洋蔥鮪魚沙拉麵包蔡小兔的鮪魚玉米沙拉麵包 Smile Kitchen的忍不住一直吃的鮪魚玉米麵包 小懶蘭的鮪魚沙拉麵包graceinca的Tuna Salad Bread-鮪魚沙拉麵包
部落格
