美食摩人－凱文的美食手帖

如果明天起你要開始吃素，最讓你難以忘情的葷食關卡是什麼？

我想很多人的回答可能都會不太一樣，但是牛肉麵絕對會是很多人有志一同的答案。

↑金春發的半筋半肉麵，外帶回辦公室。

↑金春發的半筋半肉湯，上面舖了一些薑絲，更加襯托湯頭的鮮美。

由於年紀漸漸的大了，身邊的一些朋友好像約定好的一般，漸漸的吃素的人越來越多，心中可以跟吃素的朋友聚餐的餐廳地圖越來越多。

記得不久前在聚餐時跟幾個已經吃長齋多年的朋友，聊到當初剛開始決定吃素前的關卡，我很好奇的問她們有沒有什麼葷食是他們非常難以割捨的？

牛肉麵，是我在那幾次聚會中經常聽到的答案。雖然每個人回答的牛肉麵店因為個人喜好各有不同，其實有很多位是隨便哪一家都好，但是牛肉麵確實是很多吃齋的人剛開始決定長期吃齋時的重要〝魔考〞。

↑金春發的牛肉適用本地黃牛肉，所以應該也沒有狂牛症的問題，大家可以安心享用。

十多年前外公過世時，當時為了要幫忙外公一路好走，當時在奔喪後開始吃了三個月的素，那段期間除了吃齋也每天用毛筆抄心經，在那段吃素的過程中，確實偶而也會想到很多不同的葷食，牛肉麵、海膽、生魚片、咖哩、羅宋湯………，如果明天真的要開始吃素，貪吃的我，可能無論如何都得去百年老店金春發牛肉麵報到一下，來一場與牛肉麵告別的儀式。

↑金春發牛肉麵，

當然我也想過，如果有一天換我要決定開始茹素，那金春發牛肉麵店的門前，也絕對會是我不得不面對的魔考啊！

金春發牛肉麵特選台灣本地黃牛肉，細火慢燉，清爽透明的湯頭，但是滋味十分甘美，彷彿牛肉的所有精華都濃縮在湯頭中，但是卻又清爽不油膩，每次吃麵都會捨不得浪費，一定要把湯喝完才罷休。

金春發的清燉的牛肉湯中嚐起來有淡淡的人蔘味，但是幾次詢問老老闆娘，他說他們完全沒有放任何的中藥，那是細火慢燉下甘醇滋味的錯覺，所以下次千萬別誤會以為他有放中藥歐！

↑↓除了牛肉麵，金春發很台灣味的咖哩牛肉炒麵也是很多人的最愛！