美食的北投社區大學世界

材料（甲）：烤麩8塊、筍1支、胡蘿蔔半條、香菇數朵、另熟毛豆、芹菜適量。

調味料（甲）：醬油3匙、糖3匙、醋1/2匙、水4杯、另胡椒、香油、太白粉、黑醋各少許。

作法

＜壹＞A：筍子、胡蘿蔔切塊狀。芹菜切段，香菇切半。

             B：烤麩剪切成塊狀、泡水片刻撈出擠乾。

          C：筍子如擔心有苦味可先川燙過。

＜貳＞A：毛豆放入熱水鍋中煮熟泡水備用。

          B：分別將筍子跟烤麩入油鍋炸至金黃撈出備用。

＜參＞A：起油鍋燒熱後先放入烤麩及倒入水或泡香菇水，略拌炒至烤麩吸水後續入香菇及

                    筍子。

          B：鍋中續加入4杯水，再加入醬油3匙、糖3匙、醋/1/2匙。調味後蓋鍋蓋轉小火續煮至

                   湯汁剩1/3。

          C：將太白粉水入鍋勾芡，加入約30cc香油及熟毛豆和芹菜段拌勻即可。（可滴入黑醋

                   更提味）

材料（甲）：土雞腿1斤、馬鈴薯半斤、紅蘿蔔1條。 材料（乙）：辣椒1根、洋蔥/1/4顆、蒜約1匙、薑約2匙。 材料（丙）：雞高湯4杯、低筋麵粉2匙、奶水3匙、椰子粉2匙、太白粉適量。 調味料 ...《 詳全文 》

材料（甲）：洋菜1/4條或洋菜粉1小匙、玉米粉7大匙、椰子粉1杯、蛋白4個。 材料（乙）：水3杯、糖1杯、椰漿1杯（可用水替代）、三花奶水1杯、巧克力米適量。 作法 ＜壹＞玉米粉加三花奶 ...《 詳全文 》

材料（甲）：五花肉6兩、水發魷魚4兩、豆乾3塊、蔥3根。 材料（乙）：蒜1匙、辣椒2根、蝦米1匙。 調味料（甲）：醬油2匙、鹽1匙、味精2匙、水2匙、糖1/2匙、另香油、雞精粉各少許。 作 ...《 詳全文 》

『『『『『『『北社大綜合家常菜班講義—04/14』』』』』』』 【柴魚高湯//本出】 材料（甲）：乾海帶1段、柴魚片1大碗公、清水1800cc、鹽2匙、         ...《 詳全文 》

材料（甲）里肌肉1斤、高麗菜適量、蛋兩粒、低筋麵粉約1碗、麵包粉約3碗。 調味料（甲）蒜泥1匙、另外胡椒、鹽、酒、糖各少許。 調味料（乙）蕃茄醬適量、沙拉醬適量。 作法 ＜壹＞將1斤 ...《 詳全文 》

材料（甲）：蛋8顆、蛤蜊湯4碗、蛤蜊8粒、蝦仁8尾、魚板8片、香菇4朵、乾海帶1段。 調味料（甲）：柴魚粉1匙、糖1/2匙、味霖2匙。 作法 ＜壹＞將乾海帶放入冷水中泡軟撈除後，將水煮開放 ...《 詳全文 》

材料（甲）：鱸魚1尾（約1斤半）、檸檬汁半碗、香菜根2/3碗（去葉                    & ...《 詳全文 》

材料（甲）：雞腿2隻、大蒜6粒、辣椒4隻、地瓜粉3匙、另碎花生、香菜各少許、高麗菜適量。 調味料（甲）：蒜末1匙、醬油1匙、糖2匙、另米酒，胡椒，香油各少許。 調味料（乙）：醬油4匙、 ...《 詳全文 》

材料（甲）：蝦仁6兩 、肥豬油2兩 、蛋1個、春捲皮2張。（蝦仁跟豬油比例是2：1） 調味料（甲）：鹽1/4匙、太白粉2匙、另糖，味精，胡椒粉，香油各少許。 調味料（乙）：酸梅醬適量 作 ...《 詳全文 》