天使齊聚的地方..有大天使麥克,喜悅天使,寧靜天使,守護天使,圍繞我~

發懶了幾天..

感冒+燒聲+眼睛踵..一整個慘..

人老真的不中用..

在脆弱的生理期感冒..真的很慘..

安娜瑪麗亞自從上了三立的用心看台灣後..

訂位大增..

2月底前訂位已全滿..暫不開放3月訂位..

先消化掉2月再說..

我也是無心插柳..訂的時侯還不是播出時吧..

不然應該訂不到了..

只是純粹被老闆製作的甜點所吸引..就訂了位..

雖然老闆小小紅了..

但他仍堅持他自己的節奏..不急不徐..

他仍堅持給客人最自在的空間..和時間...

-{草莓聖代}-

鮮奶油,紅白小丸子,綜合堅果,比利時產卡士達醬,
哈密瓜,海綿蛋糕,萊姆酒,桂花.
((固定性甜點,直到草苺季結束))

湯匙要直直挖到底..再一口送進嘴裡..

感受那種漫妙的滋味..

這裡的甜點幾乎不甜..

只有水果天然的甜味..並沒有加糖..

偶而有少許的糖..

每份天鵝湖都有一條香草莢..

Week 20&21甜點-Swan Lake 
(1/17~20, 1/23~27)

石蓮花/海梨/泰國長米/台灣圓糯米/
產自Malatya的杏桃果乾/
馬達加斯加(波本種)的香草莢/
紐西蘭產cream cheese/義大利產puff脆餅

試作到凌晨3點多.
一直在思考如何呈現這次的甜點,以及要以什麼樣的
搭配方式去突顯rice pudding.

每一盤都放一整根的香草莢,其他食材勢必不能搶味.
天然的香草,不會像人工香精那麼詭異的濃烈.
所以,石蓮花出線. 

Malatya的杏桃果乾,糖份較少,
跟石蓮花會產生不同的風味,搭著rice pudding
一起入口,配角謹守本分,沒有各自為政,
又同時豐富了主角.

又考量到rice pudding軟綿的口感需要一些轉換,
我把義大利puff脆餅壓碎,製造咀嚼的脆度;
在品嚐過程能夠帶出另一個層次.

rice pudding上面的海梨(柑橘),微酸微甜,
留在最後,可以清除cream cheese醬汁帶來的膩口.

原始設計是要用糯米粉&紅豆餡&麵粉,
塑型捏出可吃的天鵝,但成品不能隔夜,會變硬.
如果現場等客人就座再開始捏,那這盤甜點可能
要等2小時了..(笑)..所以天鵝只能先退場.

希望這份滿滿香草籽的熱甜點,
吃完會讓您有幸福的感覺.
在又冷又雨的冬天...


(謹限提前預約,現場不臨時提供)
(現場製作等候時間約30~40分鐘)
(空的香草莢您可選擇現場直接用來泡茶,
或是帶回家製作香草糖)

以上是老闆在FB的介紹..

空的香草莢我放進茶裡泡了..

這一道..視覺優於口味(個人較不習慣)..

但老闆真的把每一道甜點都當藝術品在設計..

隔壁桌的山蕉花生塔..