beadbeadden(就是bead-bead-den)

 

為什麼要暑假???   弟弟問

因為天氣太熱大家走路上學會昏倒嘛~   我說

哼~我們同學都是把拔馬麻載的又不像我們~   弟弟噘起嘴抱怨

啊不然就是天氣太熱全校吹電扇太浪費電要你們回家吹啦~    我說

@@~ 真的嗎???    弟歪著問.....

 

我覺得放暑假就是要在家裡過過普通人的生活啦~

但是這些小朋友們可沒想這麼多

他們只想要把平常上學時不太能做的事通通做一遍就高興了

例如說.....看小說練功

對,我們家哥哥從小五開始看金庸練功

練到今年還在練

練什麼功夫也沒像練金庸一樣早晚練

要是拿出十分之一的功力來練二胡

我看我就可以帶他走上街頭

(咳~ 不是去抗議)

放頂草帽在地上

我呢~ 在一旁翹著二郎腿

......  等著數錢啦

(又是一個想太多的達姆....)

 

 

 

下午 簡單的香蕉蛋糕和一杯茶

外加每個人手上一本書

電扇在頭頂上呼呼吹

不會熱啦~~

 

 

說到普通人的平常生活是什麼咧?

除了自己的功課,專業,工作外

大概就是跟吃喝拉撒睡相關的事吧?

準備三餐洗碗洗浴室倒垃圾吸地拖地洗衣服折衣服....

從頭到尾自己來一遍

讓他們驚訝的一個事實是

每天都要來一遍才有得吃有得用有得穿耶!!!!

 

是啊    不是嗎?

 

將來有一天獨立到外頭討生活

哪一樣不是要自己來呢?  ^____^

 

 

最近弟弟不知道怎麼搞的

常常吵著說:媽~ 我要吃ㄋㄟ ㄋㄟ~

 

茄~ 想當年他九個月大就拒喝母乳

一點也不像他老哥一直賴到兩足歲才斷

超無情的.....

現在是怎樣~?

人都超過160公分了快別笑死人啦!

 

不料,他竟噘起嘴抗議的說:

為什麼把拔到現在天天都可以吃啊我就不行???!!!

 

@@~

 

 

(各位好友們,這篇紀錄不能當參考,倒是可以幫忙各位思考與變化就是)

 

最近都是用冷凍的老麵放入麵包機裡打麵糰來做麵包

繼吃過這種好吃的口感後

俺就勤勞的備份麵糰

每一次提早一個小時半取出冷凍麵糰解凍

再撕小塊放進水裡

按照麵包機打麵糰的步驟再打出有著老麵的麵糰

 

簡單的講

就是打一個麵糰分四坨

每次使用一坨加入製作麵糰的材料裡

(快速酵母就不用加了或是只加1/5茶匙)

這樣打出來的麵糰比只用快速酵母做出來的好吃

 

只是....不用快速酵母粉

發酵的時間真的很長

約2個半小時才能發好

(發好的麵糰,用手指戳下去不會彈起來就算OK了)

 

也就是說

如果用威寶BM500 (10)的麵糰 功能

過了1小時20分鐘後

麵糰還要在裡面放個一個多小時才會發到與內鍋一樣滿

但是....

就像遠在獅子國的好朋友講的

"嘿~ 大方的給它加下企

會有你意想不到的效果喔~"

^______^ 所以我終於不怕麻煩的照著做了

 

今天才知道原來獅子國的好友原先是用老麵糰做饅頭

社區賢慧的"臻媽咪"才是首先拿來烤麵包的高手

哈哈哈~ 反正好吃倒相報  大家口耳相傳   都學會啦~

 

今天下午就是加了老麵的方法打了個麵糰

(老麵200g,約一杯全麥,三杯高筋)

一(約950g重)分為三

一份是烤了六個包豆沙的小餐包

烤到爆出來的豆沙又脆又香

哇~ 這給我了下次做點心的靈感

 

看一下,這個組織真的很綿密

翻譯成粗魯的胡話就是

真的很能扯啦~~

 

另一份則是烤了九個(每個為80g的麵糰)薰衣草口味的小餐包

這次都沒抹蛋液,學著大家只噴水,灑點粉烤烤看

 

最後剩下的一分塊薰衣草麵糰約100g

再加3杯麵粉,按著 以往做土司的方法

(乾果,葡萄乾等物隨喜投入)

試著用麵包機直接烤土司

我這次因為只有100g的麵糰怕發不起來

所以還是有加1/5茶匙的酵母粉

若有250g的老麵糰的話應該就不用加了

(水....分量我用目測的,不好意思,不知道加了多少@@~)

 

切記一件事

不用快速酵母粉發麵發得很慢

所以

按6a鍵有一個很重要的時間點要抓好

那就是最後剩下那一個小時那個烘烤時間千萬不能再繼續了

請按結束鍵,關掉電源

 

等到麵糰長大長到跟內鍋一樣滿時

再啟動電源 並按下 12 烘烤 功能

按+鍵

螢幕上會出現30分鐘的字樣

請再一直按加到35

也就是時間設定為 35分鐘

再按 開始

烤好請等3分鐘取出

成品就是像下圖一樣

但口感又比以前的方法好很多了

 

對了

不喜歡把老麵放入冷凍庫的朋友

也可以每次留250g在冰箱裡備用

 

以上~

--------------------------------------------------

矮油~ 這篇就是我最近的學習記錄啦

寫作能力和表達能力看起來都不是很好

如果有朋友看不懂或是有更好的方法

都歡迎留言指導我,和我交流交流喔~

^_____________^

 

 

 

哇~ 那天在大賣場看到放乳製品的冷藏櫃裡

乳酪起司的特價從每包79元漲到139元

(當然,一般超市更貴,我是絕對不會在那兒買的)

 距上回一次買四包到這次用完大概很久了

(開車出門一趟油錢不少,省的錢一定要超過油錢的兩倍才划算,故買多一點)

價錢也應該調漲過幾次了吧??不然 .....

漲了快百分之百是特價????

 

自從油價~肉價~麵粉價~~開始漲後

我開始意識到我們的生活習慣應該要跟著改變了

是的 所有的習慣!!

再說一遍~~ 所有的習慣!!

 

開開玩笑舉幾個例子好了~

 

從前~~你有專屬司機載你出門 現在~~你最好騎著腳踏車代步兼健身

(咳~ 上一句好像有點抄襲美河市的廣告詞兒~ > <)

 

從前~~ 氣氛好燈光美的小小咖啡館是你的最愛 

 現在~~ 空氣清新有著小盆栽的陽台也算是下午茶的最佳地點

 

從前~~你可以到吃到飽無限暢飲的火鍋店攤著肚子大口吃喝

現在~~為了節能減碳你最好用快鍋煮飯+菜+湯一次搞定全家四口人的晚餐

 

從前~~ 你可能一天沒泡到一缸香噴噴的洗澡水就睡不著覺

現在~~ 除了改成淋浴外連上個廁所可能都希望有人接著尿尿再沖水

 

從前~~ 你可以隨時抱著一條堅果土司大口啃 

現在~~ 你最好吃媽媽自製"限量版"的乳酪小餐包

^+++++++++++++++^

 

" @@~ 一次只烤六個,這樣怎麼夠吃呀? " 弟弟驚呼道!!

" ^____^那...就 細~嚼~ 慢~ 嚥~ 慢慢吃比較省哪 "  我說.

 

" 為什麼不能想吃多少就吃多少?這樣不是比較過癮嗎?! " 弟弟又問.

"哎呀~ 那你就把這個小麵包小題大作一下,吃一個也很滿足嘛~" 我說.

 

" 小題大作??? " 弟弟歪著頭不懂的問

 

" 對呀~ 你可以先欣賞一下小麵包的形狀

再聞聞它的香味,然後再想三個不同的吃法把這個小麵包吃完

這樣~ 不是來個小題大作是什麼? " 我笑著說.

 

 

最近因為原物料持續上漲的關係

小鎮上有些飲食相關的行業都暫時關起店門

(聽說上漲的部分就把原本的利潤都吃掉了)

也有的店家仍然天天高朋滿座

我想....在這個大變動的時代裡

有新的行業崛起也有一些勢必没落了

這個年頭

還是有點"自食其力"的能力比較不會餓到

(自食其力這句話出自於網友sandy前天在哥哥弟弟自製冰淇淋的留言)

 

順便介紹一本那天在圖書館裡借的書:

開Party很簡單 瑪莎.史托瑞著 經典傳訊出版

裡面有很多簡單做菜的妙方與準備宴客的撇步

除了部分西式作風有可能造成花費太多的部分先不看外

其他很多方法可以看了參考後自行變化

我看了覺得很喜歡     也推薦給好朋友們  ^____^

 

 

各位好朋友 各位好朋友

說起香蕉大家都知道

對~

最近價錢都很漂亮

從前陣子的一斤39到最近的一斤29

哇~~ 想當年10元一斤的香蕉在哪裡呀?

 

所以 所以 ....

為了節能減碳

 香蕉可別一根接著一根拔來吃

以免隔天又要開車出門買香蕉

咳~~

(不好意思,最近"談"多)

特此響應節約運動

全家每天吃一條香蕉

  噗~ 開玩笑的啦

 

 

一條香蕉真的可以全家吃嗎?

做法很簡單

1.把一條香蕉壓成泥備用(約180g)

 

2.隔溫水用直型打蛋器打一下3顆蛋+60g的糖

蛋汁微溫即可將容器拿離裡頭有溫水的鍋子

(可以用兩個鍋子,一個鍋子裡裝熱水,一個鍋子裡裝蛋汁)

 

3.再用電動攪拌器打蛋汁約3分鐘

蛋汁濃稠發白即可

 

4.把90g的低筋麵粉和一點點鹽巴篩過倒入3.的蛋汁裡

輕輕上下翻動拌勻

5.再將香蕉泥拌入,上頭撒上核桃粒

 

6.烤箱預熱至攝氏180度,烤到竹籤插入不沾黏即可

 

(以上材料份量可以除以3,多做就自行加量即可)

 

註:

烤這種蛋糕我個人是有個秘訣

那就是儘量輕,薄,短,小一點

如此一來熟得快又節能減碳

(又來了.....愛呼口號是吧~?)

這次我是用小圓模和小長方模來烤

 

因為最近孩子們在家裡

我都會現做當天下午茶的點心

好讓他們吃完過後到戶外玩久一點

晚上七點再開飯也就不會餓到前肚貼後背了 ^^

 

原本說香蕉蛋糕很噁~~的弟弟

一個人就吃掉三個小蛋糕

瞧~

這就是香蕉蛋糕的魅力!!!

 

 

 

咳~  現在是怎樣~??

要稱呼吾家兩隻小犬為"練字王"嗎?

呸呸呸 才不是咧~

 

在我和Daddy那個年代的放暑假

都馬要天天練一篇毛筆字交差

嘻,哥哥和弟弟當然要延續傳統

放暑假每日該做的工作除了...

做早餐,拖地,洗碗,折衣服及整理內務外

(怎麼聽起來好像在民宿幫忙的小幫手??)

外加每天一篇毛筆字

該做的工作做完後才能打電動

為了每天能上線和朋友們玩忍豆

這兩位小幫手每天的表現可說是可圈可點呀!!

 

 

今天下午在一樓浴室竟然看到毛筆那樣掛

噗~ 大字不會寫幾個

掛筆的架勢倒是有模有樣嘛~

哈哈哈

 

說到放暑假

最美好的時光莫過於一家人的親子活動

那天弟弟吵著要吃冰

剛好前幾天買健康食品送個製冰淇淋機

弟弟就興沖沖的把機器打開預備做冰嚕!

 

這次製冰活動

達姆只站在一旁當的業餘攝影員

整個製冰過程都是由愛吃兩人組完成

 

瞧~~ 有照片為證

未來的媳婦們要謝謝偶從小訓練她們的老公下廚房呀!

(噗~ 達姆...妳會不會想太多啦??)

 

 

哈哈哈~ 國文能力不好還不會看食譜照表操作咧?

弟弟就有點急就章亂了手腳

幸好哥哥看著食譜緊急修正步驟

 

做好囉~

 

 

哇~ 只能做四碗喔??

好像很不合經濟效益喔~

做好後還要放進冷凍庫冰四個小時才能吃哩!

 

最後的善後工作也要一併做好喔~

這個是很重要滴!!!!

下圖是弟弟獨自完成整個清洗用具的工作

一旁的製冰機正在呼嚕嚕的轉著製冰

 

 

半手工的芒果冰淇淋

材料都是天然食材

味道當然沒話講 哈哈哈

 

 

 

蚵乾(ㄜ\/ 乾)

這個東西是我今年端午節才認識的食材

 

話說今年端午節鄰居拿了四個自己包的粽子請我們家嚐

一打開粽葉竟飄出一陣很特別的海潮味

讓我這個從小在東港長大的土包子興奮不已

哇~~ 是什麼味道呀???

趕緊用筷子夾開粽子一探究竟

啊~ 這是什麼??

一問鄰居才知道是蚵仔曬乾後的蚵乾

據說新竹地區的乾貨店每到端午節

就會大量進這種蚵乾供應給民眾包粽子用

平日是比較少在販賣的

 

打電話問媽媽  媽~蚵乾吃過嗎?

她說記得小時候外婆曾拿來燒肉

說是做給愛吃這道菜廣東籍的外公吃

 

一直覺得這種味道很特別

說不上如何如何好吃

(而且聽說有人覺得有點...蚵?)

但是就是有一種很特別的味道

端午過後的一星期我就買了一點點放在冰箱裡

準備有一天心血來潮拿幾隻燒一點肉試試看

 

材料

1.蚵乾泡水半小時備用

2.薑,蒜一些

3.醬油,冰糖一些

4.胛心肉

 

 

原本應該這麼做:

要先把泡過的蚵乾用酒蒸過(喜歡這種味道的就不必)

再用油爆香備用

肉切塊,蒜,薑,醬油,冰糖一起用小火燒開再放入蚵乾

(一斤半的肉放7個蚵乾,那天不到一斤的肉放3個)

小火燒約20分鐘後醬汁變濃稠後(注意不要焦囉)

加入滾熱的開水約略蓋過肉

再燒40分鐘

 

但是...但是...

為了響應節能減碳

(咳~ 是不是有被口號洗腦了呀?!)

我竟然自做聰明的使出"自製壓力鍋"的賤招

自以為是的把石頭壓在鍋蓋上

哇~ 還真的有聽到"七七七"的仿壓力鍋聲耶

讓瓦斯開小火煮5分鐘燜15分鐘

就這樣我用了25分鐘的瓦斯也把肉煮到軟透

 

可是....又可是....我被Daddy罵慘了 > <

 

他看到那顆石頭放在鍋蓋上

馬上知道是他家那搞不清楚的豬小妹搞的鬼

手指著鍋子口裡就開始碎碎唸道:

這個鍋子有多厚????

(達姆心裡嘀咕:我啊哉~?就阿嬤給的安力鍋呀)

妳就這樣把東西壓上去有沒有算過???

(達姆心裡嘀咕:要算什麼???)

如果這個鍋子爆開來湯汁灑到妳怎麼辦?

(達姆心裡嘀咕:不會啦~ 不會啦~ 雖然我不知道為什麼不會...)

 

 

555~~ 所以樓~~

各位路過此地訪客千萬別學我不學無術又愛胡作非為呀

再來一句 : 慎之~~ 慎之~~

 

 

咳~ 據家裡對吃比較講究的國中生-哥哥-說

嗯....這個味道真的很特別....

那一小鍋實驗性質的魯肉

一餐就被大家解決了

嘿嘿嘿.....

 

知道老麵作出來的麵包好吃已經很久了

但是一直沒有時間找食譜學習怎麼做

前陣子搬去獅子國的好朋友回來

特別來看我時就大呼

嘿!! 老麵做出來的麵包好好吃喔~~

哇 受到好友的真心推薦的感動

當天就做了個麵糰,切好幾份,放進冷凍裡備用

心裡盤算著哪天看看黃曆挑選黃道吉日來實驗

(寫到這裡又想起如今已遠在獅子國的好朋友了...)

 

啊~結果咧??

昨天也沒看黃曆

就把麵糰拿出來解凍啦

唉~ 達姆偶糊里糊塗也不是一天兩天的事兒了

老朋友們一定都知道  會了的啦~ > <

 

150g的麵糰從冷凍庫取出1.5小時的樣子

果然有一種特別的香味出來

 

用麵包機按10打了個麵糰

我加了三杯麵粉的量

因為第一次做還是沒有去查看食譜

所以心虛得很也還怕怕的

於是偷偷加了小半茶匙的快速酵母粉

攪拌約八分鐘後我才投入老麵一起攪

 

嗯,果然發好的麵糰比較軟

手感好像很濕黏有點不好整型耶...

但第二次發酵好的樣子看起來很好

短短不到一小時就長得白白胖胖很可愛 ^^

可惜突然有急事要出門,只好還未烤透就拿出來...> <

真的,放到第二天還很軟

而且組織跟以前用快速酵母做的也有些不同

有些地方會有"絲"的樣子

但因為是第一次做,不明顯

應該還有很多改進空間

^___________^

 

以下這些是我家今天早餐的麵包量

全吃光了...有一半是我吃的

厲害吧??!!

叫我愛吃豬小妹沒關係

(嘿嘿嘿 Daddy天天都碼喊偶豬小妹~)

 

嘻,一條小土司切好後看起來像什麼??

 

啊~~ 為什麼要把我放到牠的大嘴巴裡啦!!???

可惡!!!

 

 

那天看到遠在米國的好朋友做豆沙小餐包

不知不覺在後來的幾天內手揉呀滾的

也跑到冰箱裡翻出豆沙餡兒來包

包到一半才想到哥哥和弟弟不喜甜味

只好又把肉鬆拿出來加在裡面

　這是什麼怪怪麵包呀?

 

 

更爆笑的是表面竟是抹了上回冰糖醬燒豆乾 剩下的油

  

 

烤出來是以下這樣子

 

最近放暑假在家

連做麵包的心情都不一樣了

好輕鬆 不再趕東趕西趕火車

昨天還試了老麵了!!

嘿....第一次...

對...還會有第二次.....

 

加油!! 

把麵包刀摔在菜板上做雙握拳狀...

對不起,不是要打架啦~ 哈哈哈

這幾天剛好做了這個又Ｑ又香又會跳的冰糖醬燒豆乾

嘻~ 是不是也算是還不為人知的好吃料理呀?

自己在家動手做還是最實惠滴啦~

哈哈哈  ^^

 

詳細作法:

http://tw.myblog.yahoo.com/beadbeadden-beadbeadden/article?mid=1430&prev=-1&next=1413