哈日摩人－其實是「哈！日摩人」

也許是因為物價高漲的關係，大家比較少出去吃飯，近來日本的料理教室參加人數更成長了六倍（男性參加的比例也大幅成長），電視節目也有許多做料理的節目，做料理似乎成為了一種全民運動，做料理的人口增加，讓所謂的「專用調味料」也造成了許多話題，到底專用調味料有甚麼魅力呢？

有人說料理除了食材新不新鮮外，調味也是重要的關鍵，日本料理的基本調味料稱為「さしすせそ」也就是「砂糖（さとう）、塩（しお）、酢（す）、醤油（せうゆ（しょうゆ））、味噌（みそ）」，還記得以前在日本念書的時候，為了省錢自己開伙是常有的事，那時候有的調味料只有鹽巴、七味粉、還有醬油，這3種調味料成了我做菜的萬能調味料，所以基本上每一道料理味道都很像，可以調整的部分就只有鹹一點、辣一點或是清淡一點，美味的等級大概也只到自己能下嚥的程度吧。

現在雖然還不至於還在使用自製的萬能調味料，可是最近坊間出現了許多「專用調味料」，就像慢跑有專用的慢跑鞋，球類運動有專用的球拍，不同的料理也有各自專用的調味料，我想使用這些專用調味料，除了可以省去自己製作調味料的麻煩外，能讓料理的美味增加２倍３倍，甚至有著不輸外面大廚的神奇之處，是這些專用調味料最吸引人的地方。

介紹一些日本特別的「專用調味料」（以下圖片部分引用自官網）

蛋汁飯專用醬（おたまはん）
就像在台灣用豬油拌飯般的美味與普遍，在日本用生蛋拌飯也是常有的吃法，在熱呼呼的飯上，打上一顆新鮮的生雞蛋加上少許的醬油，飯的溫度與蛋的濃稠讓平凡的白飯大變身，日本松屋的牛丼，打上一顆雞蛋後的美味，更是阿日王超推薦的平民美食，這一款最近造成話題的「蛋汁飯專用醬」，使用國產大豆醬油加上鹿兒島的柴魚高湯還有三州三河的本味醂，堅持原料與純天然的製成，淋在濃稠的蛋汁飯上應該會更美味吧。


（↑有分關西口味（偏甜）跟關東口味（偏辣））


（↑哇，還有賣整套的）


（↑松屋的牛丼加生蛋超美味）

冰琪琳專用醬油（アイスクリームにかける醤油）
硬是要講，甜點也算是料理的一部分吧，不過冰琪琳加醬油有沒有搞錯？沒錯，沒本單純製造醬油的老店「山川醸造」，抱著好玩的心態花了一年開發的這一款冰琪琳專用醬油，原本想說能賣到100瓶就差不多了，沒想到卻意外的造成人氣，07年就創下了4000瓶以上的紀錄，淋在冰琪琳上面看起來有點像是冰琪琳加黑咖啡的感覺，比一般偏甜的醬油味，搭配著香草冰琪琳，不只味道超合還的有一種屬於和風的大人口味。


（↑世界唯一的冰琪琳專用醬油，據說加到燒酒、優格、剉冰也都蠻合的，但不適合用在生魚片與其他料理上面）

高麗菜的好吃醬（キャベツのうまたれ）
在日本吃高麗菜大部分都是生吃的，炒高麗菜幾乎沒有看過跟吃過，而這個「高麗菜的好吃醬」就是專門淋在生高麗菜上面吃的，雖然沒有吃過，不過看它宣傳上面寫著「博多串燒老闆的秘傳醬汁是讓高麗菜好吃的秘密」，就讓人好想買一罐來試試看。


（↑看起來很像是淋在生菜沙拉上的和風醬汁）

小孩專用的烤肉醬（こどものためのたれ）
甚麼，小朋友還有專用的烤肉醬，而且還是草莓口味，商店裡雖然沒有販賣，但是網路上有，只是為什麼小朋友專用得烤肉醬是草莓口味？有草莓味道的烤肉醬是甚麼感覺？是燒肉味多一點還是草莓味多一點？有人吃過嗎？很好奇啊。


（↑草莓口味的小孩專用的烤肉醬）


（↑吃燒肉，還是這一款專用調味料最配，「焙煎大蒜燒肉專用醬」，推）

其他專用調味料
還有許多專用的調味料，一起來看看吧。


（↑浪花亭的番茄專用醬，據說能將更吸引出番茄的美味）


（↑咖哩專用的醬油）


（↑冷豆腐專用醬）


（↑煮魚專用醬）


（↑馬肉生魚片專用醬油）


（↑涮涮鍋的專用醬汁，芝麻口味）


（↑烤糯米專用醬汁）


（↑吃烏龍麵的專用醬汁，超推薦）


（↑炸豬排專用醬汁）

台灣版
最近也有收到人家送的台灣製造的專用調味料，比想像中的風味要好，自己做料理，雖然沒有很好的手藝，但是利用這些專用調味料也讓料理變得更美味了。（阿基師我來了）


（↑水餃專用沾醬）


（↑紅酒牛排專用醬）


（↑XO南洋咖哩醬）

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