安琪 - 與心有約部落格

三色蛋

材料：2顆生的鹹鴨蛋、4顆皮蛋、8顆雞蛋

調味料: 糖一茶匙、酒兩大匙，水100cc

1.   皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻後，把皮蛋剝殼切小塊。
       生鹹蛋取出蛋黃切小塊。
     (皮蛋煮過後，蛋黃部份才不會黏稠，做起來也好看)

2.   用8顆雞蛋打入碗中，先取5顆蛋黃起來備用，
      把剩下的蛋黃、蛋白打散拌勻，再倒入鹹蛋蛋白一起攪拌，
      加入一茶匙糖、兩大匙酒、水100cc，攪拌均勻，再加入切好的鹹蛋黃、皮蛋拌勻。

3.   在容器上鋪上一層保鮮膜，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起。
     (注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不會釋放有毒物質)

4.   放入水滾開的蒸鍋中蒸，約蒸20分鐘。
       蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃。

5.     20分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10cc酒、
        三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸15分鐘。

6.    三色蛋熟後可取出，等放涼後，就可以切塊盛盤完成三色蛋了！

        像不像蛋糕?

上桌囉~

有些許蛋腥味，已經放酒去腥，還是有一點...

味道吃起來，沒有煎過的蛋香...

雖然如此    家人還是很捧場     吃光光

這是第一次做     下回改進    或是格友  有更好去蛋腥的方法    教一下喔~~ 謝謝  ^^~

這是取自楊桃文化的食譜