Amy的甜蜜廚房

 

 

 

 

 

 

糯米一直是我很愛的食材之ㄧ

 

也曾做過很多糯米的相關製品

 

但～這道麻油雞糯米飯卻是我第一次料理

 

摸索著媽媽的味道，在腦海中思索著程序

 

將材料一一備齊著手去做之後才發現不難，甚至比料理麻油雞還來的簡單

 

我這樣說.....是不是讓一些朋友更有信心自己動手做來吃啊！

 

 

 

 

 

 

 

＊材料：

 

長糯米　　２.５杯

水　　　　２杯

老薑　　　１塊（約５０ｇ）

雞肉　　　適量（須切成約２～３ｃｍ的丁塊，方便入口）

黑麻油　　３大匙

米酒　　　１大匙

鹽　　　　１／２小匙

 

我原本想選擇去骨雞腿肉，這樣吃糯米飯才不至於吃到碎骨頭

 

結果當天沒有買到腿肉，改買帶軟骨的雞胸肉

 

吃起來一樣鮮嫩多汁不會柴柴的，提供另一個選項給大家參考

 

另外～做這道料理中的糯米：水＝１：０.８

 

一般料理鹹口味會選擇長糯米來使用，甜的則是圓糯米，購買時需注意

 

 

 

 

 

＊作法：

 

１將糯米洗淨瀝乾水分，老薑切成薄片備用。

 

２冷鍋冷油（黑麻油）放入薑片以小火慢慢煸乾。

 

 

 

 

３放入雞肉炒至半熟，淋上米酒拌勻即可將雞肉盛起。

 

 

 

 

４原來的炒鍋放入糯米和剩餘的麻油薑片以及鹽，一起拌炒２分鐘即可熄火。

 

 

 

 

５將糯米和水倒入電子鍋的內鍋，再放上雞肉即可按下煮飯鍵，

 

　煮飯完成續悶１０分鐘即可。（如使用電鍋，外鍋要放２杯水）

 

 

 

 

將將～～～

 

帶點Ｑ勁爽口不油膩的油飯完成囉～

 

在左邊焦黑油亮的就是老薑片，煸乾後已無辛辣味，相當美味

 

冷冷的冬日吃上一碗熱騰騰的麻油雞飯

 

通體舒暢，真是莫大的享受啊！

 

 

 

 

 

 

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