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喜歡烘焙.....喜歡狗.....這裡記錄了沒有小孩的一對夫妻,再加一隻黏人狗女兒(林麻吉)和可愛兔兒子(林小兔)... 樂觀的生活,用心的生活,可以很無聊...也可以很精采...點點滴滴都是愛!記得來逛逛喔!!!! 部落格內的文章與照片皆為本人所有,如需引用請先告知,謝謝配合 !!!

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好喜歡火爐上烹煮熱騰騰的食物,逼逼啵啵的有家的味道~好幸福啊~1/26 我要留言

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分類: 中式料理篇
2010/01/23 07:48


 

 

 

 

 

 

糯米一直是我很愛的食材之ㄧ

 

也曾做過很多糯米的相關製品

 

但~這道麻油雞糯米飯卻是我第一次料理

 

摸索著媽媽的味道,在腦海中思索著程序

 

將材料一一備齊著手去做之後才發現不難,甚至比料理麻油雞還來的簡單

 

我這樣說.....是不是讓一些朋友更有信心自己動手做來吃啊!

 

 

 

 


 

 

 

*材料:

 

長糯米  2.5杯

水    2杯

老薑   1塊(約50g)

雞肉   適量(須切成約2~3cm的丁塊,方便入口)

黑麻油  3大匙

米酒   1大匙

鹽    1/2小匙

 

我原本想選擇去骨雞腿肉,這樣吃糯米飯才不至於吃到碎骨頭

 

結果當天沒有買到腿肉,改買帶軟骨的雞胸肉

 

吃起來一樣鮮嫩多汁不會柴柴的,提供另一個選項給大家參考

 

另外~做這道料理中的糯米:水=1:0.8

 

一般料理鹹口味會選擇長糯米來使用,甜的則是圓糯米,購買時需注意

 

 

 

 

 

*作法:

 

1將糯米洗淨瀝乾水分,老薑切成薄片備用。

 

2冷鍋冷油(黑麻油)放入薑片以小火慢慢煸乾。

 


 

 

 

3放入雞肉炒至半熟,淋上米酒拌勻即可將雞肉盛起。

 


 

 

 

4原來的炒鍋放入糯米和剩餘的麻油薑片以及鹽,一起拌炒2分鐘即可熄火。

 


 

 

 

5將糯米和水倒入電子鍋的內鍋,再放上雞肉即可按下煮飯鍵,

 

 煮飯完成續悶10分鐘即可。(如使用電鍋,外鍋要放2杯水)

 


 

 

 

將將~~~

 

帶點Q勁爽口不油膩的油飯完成囉~

 

在左邊焦黑油亮的就是老薑片,煸乾後已無辛辣味,相當美味

 

冷冷的冬日吃上一碗熱騰騰的麻油雞飯

 

通體舒暢,真是莫大的享受啊!

 

 


 

 

 


 

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