很餃舍(河)麵食館 本店介紹

像片還沒照 拍謝黑

 榨菜肉絲麵

這是我開店前就想要賣ㄉ招牌麵食.

終於開店前一個星期決定 放棄了.

話說在開麵館前經朋友介紹去吃過一家蠻有特色ㄉ榨菜肉絲麵..(忠味)就在我家隔一條街

當時吃到的感覺 嗯 粉有特色 好吃 現炒的喔   湯麵

想說以我們對吃的注重跟堅持不可能做不出類似的口味...結果....(代誌不是憨郎想ㄟ蝦乾單)

接著我們開店了 (河)麵食館...

做著做著也快半年了...(幸好還在) 呵呵..

我有空的時候還是在鑽研 現炒榨菜肉絲麵..

從榨菜開始著手..試了幾種.不是太鹹就是沒口感.

直到有一天...買到口味適中口感又歐 ㄍㄟ的...結果...吃到最後湯變鹹了...套句阿阿叫說的

氣氣氣氣氣氣氣氣....(當然現在解決了)

再來 提味的醬油....

更是經典中的經典...重1罐50元的吃到1罐300多的都試不出我們要的甘甜味..

終於有一天..跟 東成的外務說 ..他的回答更是讓我傻眼..他說光是他們公司的醬油就有14種之多.

啊哩勒.....我快昏ㄑ啊....怎們試啊....那ㄇ大一桶..(沒吃完難道拿來練毛筆喔)ㄆㄆ..

(當然現在解決了)

加上我們特有的2種大骨熬出來的高湯...現炒完後直接加上去滾煮...呵呵..把榨菜的鹹味逼出來.

剛' 好..有榨菜的鹹味.醬油的甘甜.高湯的特有香味.加一點辣粉.

這就是我要的味道..

現炒 榨菜肉絲麵....說真的..........值得 一吃再吃

挑嘴的你 還在等什麼

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